（作者： 周波 隨州廣播電視報社副總編 隨州市觀賞石寶石協(xié)會會長 湖北省觀賞石協(xié)會副會長 中國巖畫學會會員）
2020年伊始，又一波病毒洶洶突來，再一次肆虐我中華大地。一時間，人口過千萬的武漢淪陷，成為全世界首個因疫情而封城的都市；黨中央緊急吹響戰(zhàn)“疫”號角，這場沒有硝煙，極其兇險的疫情防控阻擊戰(zhàn)迅速在全國拉開；祖國大地成千上萬的城鎮(zhèn)街道一片空寂，億萬人民宅家隔離；那些曾經熟悉的身影紛紛英勇“逆行”，沖鋒陷陣；眾多可愛的抗疫“戰(zhàn)士”在國人的淚目中悲壯倒下；病毒肆虐已造成三千余同胞不幸病亡，對國民經濟所造成的損失和社會影響，更是難以估計……面對疫情敲響的警鐘，我們除反思面對疫情應加強“防與控”等制度的完善外，更應深刻反思我們的食文化觀和“禍從口入”的飲食陋習。
反思丑陋的食文化
中華食文化源遠流長，博大精深。僅從漢文字上就可以看到關于吃的“十八般武藝”：吃、喝、啃、咬、嚼、咂、嘶、噬、吸、品、吞、咽、叮、呷、嗜、吮、叼、呵、咀、啜……每個與口有關、匪夷所思的漢字都是一種進食方式和吃的技藝。在我國，“民以食為天”似乎就是天條國教，人們在這句話的蠱惑下、在這種理念的影響下，堂而皇之，天地悠悠事唯吃乃大�？芍^從生吃到死，孩子出生時要擺“三朝”宴、過周歲要吃宴、過十歲要吃宴、考學要吃升學宴，畢業(yè)歡慶要吃、參加工作慶祝要吃、結婚要吃、升遷要吃，每逢生日、大壽要吃，正月拜年要吃宴，輪流接春客要吃宴、出差前要吃送行宴、出差回要吃接風宴、生病了要吃探望宴，人死辦喪吃為首，從“頭七”吃到“五七”，再從周年、二周年、吃到三周年；開張開業(yè)要吃，各項慶典，生意往來、單位交往、公務活動要吃；甚至拜祖宗、祭祀鬼神、供菩薩、掃墓等也要借機大吃。從春節(jié)的宴、十五的宵、二月二的龍面、清明的寒食、端午的粽子、夏至的糕點、中秋的月餅、冬至的雞、臘月的臘八席、三十的餃，及開春節(jié)、開耕節(jié)、豐收節(jié)、美食節(jié)、啤酒節(jié)……節(jié)連節(jié)，逢節(jié)吃為要。病人最不愿聽到，但對醫(yī)生肅然起敬，絕對最人道的一句話：“想吃點舎，就盡管吃吧！”作家李波：人們將筵席擺進廟宇、擺上墳頭，與其說是對先人和鬼神的敬重、頂禮，倒不如說是對食物和味覺的頂禮膜拜。在這種陋習食文化影響下，人們的日常生活和精神層面都被吃而綁架：見面，就問吃了嗎？工作，叫做飯碗；訴訟，叫吃官司；解雇，就是砸飯碗；公務員，就是吃皇糧；面子大，就是吃得開；自私，叫吃獨食；學文件，叫吃透精神；有非分之想，是想吃天鵝肉；無事生非，是吃飽了撐的；不好拒絕，絕對是吃了別人的嘴軟；不講信用，就是食言；堅持原則，就是革命不是請客吃飯；拉別人下水，就是保證你吃香的喝辣的……好像人的一生不是奮斗的一生，而是奮勇為吃唯吃的一生。
在生產力極其低下的古代，在生存口糧只能靠天收的自然災害情況下，“民以食為天”的提出，旨在重視人們的生存權，是首要解決老百姓的吃飯問題。但這句“民以食為天”被那些好吃之徒充分利用，將滿足口腹之欲的吃發(fā)揮到極致。面對新冠肺炎疫情，我們應深刻反思和重新審視陋習食文化，批判本末倒置的“民以食為天”，提倡“食以民為天”，拋棄動物本能的以食為天，找回吃是為了活著，而不是活著是為了吃的天道。
試想，如果經營者樹立“食以民為天”的宗旨，就不會有瘦肉精、蘇丹紅、吊白塊、地溝油等害人害己之物的生存之地，就會把“民生需求”作為天職和企業(yè)發(fā)展的首要目標，把科學、健康、安全的食物服務給人們；如果相關部門樹立“食以民為天”的宗旨，有毒有害的食品就不會如此大行其道，讓食品安全成為社會最為關注的公害之一；如果人們遵循“食以民為天”之道，就會理性飲食，就不會變態(tài)地視吃為占有、榮譽、滿足和生活之目的，就更不會因一件簡單而嚴肅的進食活動，去浪費人生四分之一的時間，甚至失去健康、折壽，付出丟命的代價。相信，這次的新冠肺炎疫情將有力沖擊人們傳統(tǒng)的飲食陋習，深刻洗禮民族的飲食心態(tài)，使人們清醒地加入到食文化的歷史性變革上來。
拚棄糟粕的酒文化
喝與吃同源，但酒在古代屬于奢侈品，作為“超自然之物”的圣物，主要用于祭祀和慶典、戰(zhàn)爭等重大活動。在西周時期，嚴法禁止“群飲”“崇飲”，違者會處以死刑。后來逐漸形成，只有辦喜事、重大節(jié)日、招待重要貴客才能喝少量酒，而平常不喝酒的民俗。再后來，糟粕酒文化開始蔓延……。稱得上酒文化的應只有酒的傳統(tǒng)釀造技藝與傳承，及與飲用相關酒器、酒肴，有關的歷史等，但酒文化發(fā)展至今，90%以上都是糟粕文化。以致，種種丑態(tài)百出的“酒精后遺癥”、腐蝕良性社會的糟粕酒觀念，張牙舞爪縱橫天下……。
“酒局”在現代酒文化中最為活躍，“局”乃棋語，有形勢、賭博、圈套之意，所謂“酒局”就是酒能左右的形勢、賭博和圈套。在方寸之地的酒桌上，喝酒只是載體，設“局”辦事情才是目的。如果陷入“局”里，就會騎虎難下，甚至惹禍上身；如果皆大歡喜，也是身被酒傷。在“酒局”之舞臺，一般都有固定角色的演員，都會臨場發(fā)揮或精心編排地精彩上演“酒局劇”：“局主”，請客的核心人物；“局托”，又能喝酒，又會搞氣氛的角色；“局精”，局托的托，負責補漏周全；“局奴”，地位最低，一般坐門口、搞服務、端茶倒水、叫服務員、拿杯碗盤碟餐巾紙的最后買單之人。酒場如戰(zhàn)場！“酒局”怎樣開局？怎樣講話、誰先誰后？不同的情況套路不一，反正開局之后，所有人物都要刷一下角色感，但必須圍繞主角、絕對襯托主角。有時雖如群口相聲，但大家各司其職又默契配合，每一個上戰(zhàn)場的人都是想從中獲得戰(zhàn)利品，個個處心積慮把正事拐著彎地談，壞事?lián)Q著法地繞，小心試探，話里藏鋒，每一句話每一個動作都要把握得恰到好處。多少人情往來，公事私務，都在“酒局”的推杯換盞中進行。“酒局”好辦事，辦事靠“酒局”！多少人，喝出酒精肝，吃出一身膘，傷錢又傷身。更可怕的是，有些人完全離不開酒桌，除了對酒精上癮的依賴，更是喜歡觥籌交錯，迷上間歇性清醒，持續(xù)性迷醉的感覺，喜歡不求有何意義的光陰虛度，追求彼此吹噓和縹緲過癮的陶醉。更要命的是，“酒局”上的大聲喧嘩、唾沫橫飛、筷子亂扒、唾液交流，造成傳染性疾病的交叉感染和從中午喝到半夜，從夜晚喝到凌晨的生命浪費。
喝酒傷身，又為何偏向虎山行？有專家分析，因社會是層級社會，不同層級的人有不同的需求，有的需要付出身體上的受損傷以獲得他人的信任，有的顧忌面子，愿意用自己的“出丑”來獲得他人的信任，而喝酒則是既可傷害身體，又可同時醉酒出丑的最完美“統(tǒng)籌”。有時為顯示誠意，而通過傷殘自身的方式表示，如果都有誠意，就一起喝醉一起自殘，這是典型的病態(tài)虐待和自殘文化。“酒局”之上，喝的是酒，講的是關系；請的不是你這人，而是你的位置、權力，能給他的資源和利用的價值。正所謂酒場深似海，“酒局”就是仕途、就是機會，與“酒局”絕緣，就意味著跟升職加薪、生意合作等等絕緣，導致“酒局”越演越瘋狂、鋪張浪費越來越嚴重。而有些人，一邊吃解酒藥，一邊猛喝酒；一句話說錯了，整晚都失眠；甚至猝死酒桌……。
其實，酒文化的源頭是清澈的，只是到了后來，夾雜了太多的功利、虛偽、勢利、虛榮、貪欲等等人性中的污泥濁水。糟粕的酒文化，不知損毀了多少人的身心健康和生命，釀出太多家庭悲劇，浪費無數社會財富，扭曲著人們的“三觀”和人性，殘害著社會良性發(fā)展……而世界衛(wèi)生組織早把酒精（飲料）明確列為對人體有害的致癌物質，有數據顯示，全世界5.5%的癌癥發(fā)生和5.8%的癌癥死亡是酒精引起的，酒精是導致人體至少7個部位癌癥的罪魁禍首，酒精性脂肪肝更易成肝癌，即使少量飲酒也對健康有害。每次的病毒疫情，都會讓人們更加體會到身體健康的重要性，面對百害無一利的糟粕酒文化，應倡議返璞歸真、實施回歸古時的酒只在舉辦喜事、重大節(jié)日時少量飲酒，禁止“群飲”“崇飲”，以消滅社會“酒局”之禍。
遠離變了味的飯局
幾十年前，“你吃了嗎？”是人們見面后不二的問候語，但在豐衣足食的今天，解決生理需求的吃飯早已演變成匪夷所思、觸目驚心的“飯局”，成為智力與實力的較量與搏弈，演變成新的陋習食文化，與歷史上的“鴻門宴”“杯酒釋兵權”“火燒慶功樓”等經典“飯局”更加登峰造極。過去的“革命不是請客吃飯”被顛倒、演變成“革命不是請客，就是吃飯……”。當今社會，似乎不請客吃飯就不會干事、就干不了事，就別想干事。想干事，就得請吃飯，哪怕對別人沒有任何需求，也得請。不請？吃貨們就會嘲笑你，非要吃一頓，大家才會心滿意足。想干點大事，離開請客吃飯幾乎不敢想象，很多重要的、關鍵的、機密的事情，必須在飯桌上解決；很多不重要的、不關鍵的、不機密的事情，同樣離不開飯桌來處理。想辦事？要發(fā)財？想升官？想托人？……“飯局”就是一條寬闊但偶有沼澤的大道，只要你舍得布下無數個“飯局”，掌握好在這條大道上行走的技巧，就一定無所不能！你舍得請吃，但你沒有“飯局”上游刃有余的技術，你只能是一個有基礎，但沒有本事的人；你既舍不得請客又沒有招待的技術，你絕對是個沒本事的廢人！所謂“飯局”，吃的是飯，玩的局。玩的好可運籌帷幄、釜底抽薪，套牢一切；玩的不好，只能是偷雞不成反蝕米，被淘汰出局。
“飯局”的布局，從辦什么事，請什么人，什么人作陪開始謀劃，涉及到主客的性格、喜好，就餐地點、環(huán)境，及陪客與主客的關系、志趣、吃飯的氛圍營造，到飯桌之上誰唱主角誰幫腔，話題的設置，氛圍的把控，到喝什么酒誰斟酒、誰服務都要精心考慮。從排座次到上菜的順序，從誰先動第一筷到什么時候可離席，從怎樣講話、怎樣敬酒、怎樣喝酒，到求的什么人、辦的什么事，飯前飯后的活動安排，都繁雜而深奧。“飯局”不是吃什么的問題,而是跟誰吃的問題。會不會吃、懂不懂吃、善不善于處理吃的問題，關系到會不會做人，會不會做事、會不會做官，會不會成功，有沒有能力的問題。吃很簡單，但也復雜到一頓飯吃不好，仕途終結，生意黃掉，未來沒了。想入世闖天下,必須善謀與善斷,“飯局”就是練兵場、揚帆地、發(fā)跡點。總之，一些人就堂而皇之地打著“民以食為天”的幌子，舉著“禮儀之邦”的旗子，浪費來之不易的財富，傾其自己的聰明才智，將丑陋的食文化詮釋得淋漓盡致，也讓世間百態(tài)層出不窮。
孔子曰：“君子謀道不謀食。”應該說，吃飯就是解決生理需求，簡單到隨便開水煮面條，打個雞蛋就足也。但在這個完全離不開“飯局”去溝通、辦事、干事的人情社會里，“飯局”無孔不入，無處不在。就連天天赴“飯局”，一年到頭夢想著能回家吃頓小菜飯的人躲“飯局”也難，找個減肥不吃飯的理由，但別有用心的“飯局”會請吃減肥餐！雖說十八大以后，廣大干部群眾十分擁護的中央反腐倡廉成效顯著，在驚喜看到社會“飯局”現象十分好轉的同時，也見有爆料私人會所、機關食堂成了“飯局”的新陣地。我們反思食文化陋習，就是要從轉變飲食觀念入手，樹立正確飲食理念，再加以制度管理、加大處罰和社會監(jiān)督力度，使其形成合力，鏟除“飯局”存在土壤，方能標本兼治，從根源上解決“飯局”問題。這不僅僅是厲行節(jié)約，反對浪費，還社會風清氣正，還能把人們從各種應酬中“解救”出來，使其有更多的時間和精力去做正事、干實事。只有社會上下齊心齊力，才能還吃飯就是充饑、吃飯就是吃飯的天道。
培養(yǎng)文明飲食習慣
遠離野生動物、拒絕野味。此次疫情不久，專家就從武漢華南市場檢測到冠狀病毒。而當年“非典”疫情時，廣東曾緊急下令撲殺病毒中間宿主果子貍，關閉可能滋生、傳播病毒的野生動物交易市場。但疫情過后，果子貍又回到各地的餐桌上。特別是近年來，野生動物交易從以往的市場發(fā)展到網絡平臺，甚至在新冠肺炎疫情當下，仍還有野生動物交易被查獲�？茖W家曾一次次警告，如果我們繼續(xù)破壞野生動物的生存環(huán)境，食用野生動物，對動物無害的病毒就將再一次進入人類社會，帶來巨大的災難。其實，野生動物與家禽營養(yǎng)價值并無差距，李時珍《本草綱目》就記載了“諸鳥有毒”及6種獸類10種鱗蟲類的野生動物，不但無營養(yǎng)而言，還食之有毒。人們只有本著對全社會、對人類高度負責任的精神，重新審視和建立人與野生動物的和諧關系，保護好生態(tài)環(huán)境，拒食“野味”，并從嚴從重加大對捕獵、販賣和烹食野生動物的法律制裁，才能根除食用“野味”陋習。
少聚會，不聚餐。聚會聚餐，是人們生活方式的又一大特色。人們不但愛吃還愛熱鬧，喜愛聚餐也講究氛圍，依桌歡聚，談天說地，邊吃邊聊，有時還即歌興舞、猜拳呤詩，追求酒不醉人、人自醉，酒醉人、人更醉的境界，把簡單的能量補充，搞得儀式隆重，高潮迭起。人們對這種就餐方式的熱情和癡迷可謂深入骨髓，以致在病毒引發(fā)肺炎之初，武漢百步亭仍舉辦“萬家宴”，這是文明還是低俗？是為了吃的熱鬧還是在犯罪？而在武漢封城了一個多月，疫情防控處于嚴峻的關鍵時期，不出門、不聚餐、不聚集的宣傳深入人心之際，仍有人聚餐被曝光、被查處，這些吃貨，可謂舍生忘死、愚蠢之極。還有學者提出疫情期間不聚會、不聚餐，疫情之后，也要少聚會、不聚餐。面對此次疫情，作者非常贊同已87歲高齡的著名教育家劉道玉先生，通過微信平臺提出的觀念：每逢年底的傳統(tǒng)春節(jié)期間，正是流行病多發(fā)季節(jié)，建議這個始于農耕社會的傳統(tǒng)節(jié)日，到了需要改革的時候，來一次對中國傳統(tǒng)禮節(jié)和生活習慣大變革，以杜絕肝炎、病毒等各類傳染病。據研究發(fā)現，常在外聚餐，不但產生浪費，造成暴飲暴食，患肥胖、糖尿病，各種癌癥、慢性傳染病等的幾率會倍增。而火鍋中的油又稱“口水油”，如果有人患傳染病，這些傳染病就會通過食物進行流行和傳播，另外油冒出煙霧的凝聚物、反復使用加熱后重金屬超標等，都有致癌作用，對人體危害很大。倡議：改變忙碌為了大團聚、年底突擊大消費的過年方式，著眼構建健康與現代生活理念的新的過節(jié)方式。日常交際做到可見可不見的人，堅決不見；必須要見的人，網絡溝通盡量少見，避免聚餐。并將傳統(tǒng)的聚餐，改變成喝茶、戶外活動等新的生活交際方式。
拚棄合餐制，實行分餐制。推行分餐制，首先要轉變思想觀念，要批判那些認為“聚餐合食代表了中國傳統(tǒng)哲學中‘團結和諧、親善禮讓’至高境界”的錯誤觀念，這是典型形而上學的唯心主義，不尊重客觀事實進行相互殘害的愚昧思想。人們在合餐時，不但互相夾菜以示禮讓，在共同的菜盤里反復取食以示分享，還共同在一個火鍋里涮來涮去以示親近，以致共餐人的唾液都在相互分享。這種不講衛(wèi)生、導致疾病互傳、傳染病蔓延的進餐方式，必須“移風易俗”！可全面推行上菜前或上菜后分餐、自助餐、食堂打飯、擺放公筷公勺及1人1份用餐的餐飲方式。家庭用餐，也要實行分餐或使用公筷，要理性、科學、文明就餐，徹底改變就餐中不健康的習慣，以杜絕疾病傳染。
一位哲學家言：人類從歷史中學到的唯一教訓，就是沒有從歷史中吸取到任何教訓。面對此次新冠肺炎疫情，期待社會上下從一次次飽含太多血與淚的疫情中吸取慘痛教訓，痛定思痛，深刻反思丑陋的食文化、糟粕的酒文化，樹立正確、科學的食文化觀，養(yǎng)成少聚會、不聚餐，實行分餐、拒絕野味等健康、科學、文明的飲食習慣。
（編輯 大隨周）
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