（作者： 周波 隨州廣播電視報(bào)社副總編 隨州市觀賞石寶石協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 湖北省觀賞石協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 中國(guó)巖畫學(xué)會(huì)會(huì)員）
2020年伊始，又一波病毒洶洶突來(lái)，再一次肆虐我中華大地。一時(shí)間，人口過(guò)千萬(wàn)的武漢淪陷，成為全世界首個(gè)因疫情而封城的都市；黨中央緊急吹響戰(zhàn)“疫”號(hào)角，這場(chǎng)沒有硝煙，極其兇險(xiǎn)的疫情防控阻擊戰(zhàn)迅速在全國(guó)拉開；祖國(guó)大地成千上萬(wàn)的城鎮(zhèn)街道一片空寂，億萬(wàn)人民宅家隔離；那些曾經(jīng)熟悉的身影紛紛英勇“逆行”，沖鋒陷陣；眾多可愛的抗疫“戰(zhàn)士”在國(guó)人的淚目中悲壯倒下；病毒肆虐已造成三千余同胞不幸病亡，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)所造成的損失和社會(huì)影響，更是難以估計(jì)……面對(duì)疫情敲響的警鐘，我們除反思面對(duì)疫情應(yīng)加強(qiáng)“防與控”等制度的完善外，更應(yīng)深刻反思我們的食文化觀和“禍從口入”的飲食陋習(xí)。
反思丑陋的食文化
中華食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。僅從漢文字上就可以看到關(guān)于吃的“十八般武藝”：吃、喝、啃、咬、嚼、咂、嘶、噬、吸、品、吞、咽、叮、呷、嗜、吮、叼、呵、咀、啜……每個(gè)與口有關(guān)、匪夷所思的漢字都是一種進(jìn)食方式和吃的技藝。在我國(guó)，“民以食為天”似乎就是天條國(guó)教，人們?cè)谶@句話的蠱惑下、在這種理念的影響下，堂而皇之，天地悠悠事唯吃乃大。可謂從生吃到死，孩子出生時(shí)要擺“三朝”宴、過(guò)周歲要吃宴、過(guò)十歲要吃宴、考學(xué)要吃升學(xué)宴，畢業(yè)歡慶要吃、參加工作慶祝要吃、結(jié)婚要吃、升遷要吃，每逢生日、大壽要吃，正月拜年要吃宴，輪流接春客要吃宴、出差前要吃送行宴、出差回要吃接風(fēng)宴、生病了要吃探望宴，人死辦喪吃為首，從“頭七”吃到“五七”，再?gòu)闹苣辍⒍苣�、吃到三周年；開張開業(yè)要吃，各項(xiàng)慶典，生意往來(lái)、單位交往、公務(wù)活動(dòng)要吃；甚至拜祖宗、祭祀鬼神、供菩薩、掃墓等也要借機(jī)大吃。從春節(jié)的宴、十五的宵、二月二的龍面、清明的寒食、端午的粽子、夏至的糕點(diǎn)、中秋的月餅、冬至的雞、臘月的臘八席、三十的餃，及開春節(jié)、開耕節(jié)、豐收節(jié)、美食節(jié)、啤酒節(jié)……節(jié)連節(jié)，逢節(jié)吃為要。病人最不愿聽到，但對(duì)醫(yī)生肅然起敬，絕對(duì)最人道的一句話：“想吃點(diǎn)舎，就盡管吃吧！”作家李波：人們將筵席擺進(jìn)廟宇、擺上墳頭，與其說(shuō)是對(duì)先人和鬼神的敬重、頂禮，倒不如說(shuō)是對(duì)食物和味覺的頂禮膜拜。在這種陋習(xí)食文化影響下，人們的日常生活和精神層面都被吃而綁架：見面，就問(wèn)吃了嗎？工作，叫做飯碗；訴訟，叫吃官司；解雇，就是砸飯碗；公務(wù)員，就是吃皇糧；面子大，就是吃得開；自私，叫吃獨(dú)食；學(xué)文件，叫吃透精神；有非分之想，是想吃天鵝肉；無(wú)事生非，是吃飽了撐的；不好拒絕，絕對(duì)是吃了別人的嘴軟；不講信用，就是食言；堅(jiān)持原則，就是革命不是請(qǐng)客吃飯；拉別人下水，就是保證你吃香的喝辣的……好像人的一生不是奮斗的一生，而是奮勇為吃唯吃的一生。
在生產(chǎn)力極其低下的古代，在生存口糧只能靠天收的自然災(zāi)害情況下，“民以食為天”的提出，旨在重視人們的生存權(quán)，是首要解決老百姓的吃飯問(wèn)題。但這句“民以食為天”被那些好吃之徒充分利用，將滿足口腹之欲的吃發(fā)揮到極致。面對(duì)新冠肺炎疫情，我們應(yīng)深刻反思和重新審視陋習(xí)食文化，批判本末倒置的“民以食為天”，提倡“食以民為天”，拋棄動(dòng)物本能的以食為天，找回吃是為了活著，而不是活著是為了吃的天道。
試想，如果經(jīng)營(yíng)者樹立“食以民為天”的宗旨，就不會(huì)有瘦肉精、蘇丹紅、吊白塊、地溝油等害人害己之物的生存之地，就會(huì)把“民生需求”作為天職和企業(yè)發(fā)展的首要目標(biāo)，把科學(xué)、健康、安全的食物服務(wù)給人們；如果相關(guān)部門樹立“食以民為天”的宗旨，有毒有害的食品就不會(huì)如此大行其道，讓食品安全成為社會(huì)最為關(guān)注的公害之一；如果人們遵循“食以民為天”之道，就會(huì)理性飲食，就不會(huì)變態(tài)地視吃為占有、榮譽(yù)、滿足和生活之目的，就更不會(huì)因一件簡(jiǎn)單而嚴(yán)肅的進(jìn)食活動(dòng)，去浪費(fèi)人生四分之一的時(shí)間，甚至失去健康、折壽，付出丟命的代價(jià)。相信，這次的新冠肺炎疫情將有力沖擊人們傳統(tǒng)的飲食陋習(xí)，深刻洗禮民族的飲食心態(tài)，使人們清醒地加入到食文化的歷史性變革上來(lái)。
拚棄糟粕的酒文化
喝與吃同源，但酒在古代屬于奢侈品，作為“超自然之物”的圣物，主要用于祭祀和慶典、戰(zhàn)爭(zhēng)等重大活動(dòng)。在西周時(shí)期，嚴(yán)法禁止“群飲”“崇飲”，違者會(huì)處以死刑。后來(lái)逐漸形成，只有辦喜事、重大節(jié)日、招待重要貴客才能喝少量酒，而平常不喝酒的民俗。再后來(lái)，糟粕酒文化開始蔓延……。稱得上酒文化的應(yīng)只有酒的傳統(tǒng)釀造技藝與傳承，及與飲用相關(guān)酒器、酒肴，有關(guān)的歷史等，但酒文化發(fā)展至今，90%以上都是糟粕文化。以致，種種丑態(tài)百出的“酒精后遺癥”、腐蝕良性社會(huì)的糟粕酒觀念，張牙舞爪縱橫天下……。
“酒局”在現(xiàn)代酒文化中最為活躍，“局”乃棋語(yǔ)，有形勢(shì)、賭博、圈套之意，所謂“酒局”就是酒能左右的形勢(shì)、賭博和圈套。在方寸之地的酒桌上，喝酒只是載體，設(shè)“局”辦事情才是目的。如果陷入“局”里，就會(huì)騎虎難下，甚至惹禍上身；如果皆大歡喜，也是身被酒傷。在“酒局”之舞臺(tái)，一般都有固定角色的演員，都會(huì)臨場(chǎng)發(fā)揮或精心編排地精彩上演“酒局劇”：“局主”，請(qǐng)客的核心人物；“局托”，又能喝酒，又會(huì)搞氣氛的角色；“局精”，局托的托，負(fù)責(zé)補(bǔ)漏周全；“局奴”，地位最低，一般坐門口、搞服務(wù)、端茶倒水、叫服務(wù)員、拿杯碗盤碟餐巾紙的最后買單之人。酒場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)！“酒局”怎樣開局？怎樣講話、誰(shuí)先誰(shuí)后？不同的情況套路不一，反正開局之后，所有人物都要刷一下角色感，但必須圍繞主角、絕對(duì)襯托主角。有時(shí)雖如群口相聲，但大家各司其職又默契配合，每一個(gè)上戰(zhàn)場(chǎng)的人都是想從中獲得戰(zhàn)利品，個(gè)個(gè)處心積慮把正事拐著彎地談，壞事?lián)Q著法地繞，小心試探，話里藏鋒，每一句話每一個(gè)動(dòng)作都要把握得恰到好處。多少人情往來(lái)，公事私務(wù)，都在“酒局”的推杯換盞中進(jìn)行。“酒局”好辦事，辦事靠“酒局”！多少人，喝出酒精肝，吃出一身膘，傷錢又傷身。更可怕的是，有些人完全離不開酒桌，除了對(duì)酒精上癮的依賴，更是喜歡觥籌交錯(cuò)，迷上間歇性清醒，持續(xù)性迷醉的感覺，喜歡不求有何意義的光陰虛度，追求彼此吹噓和縹緲過(guò)癮的陶醉。更要命的是，“酒局”上的大聲喧嘩、唾沫橫飛、筷子亂扒、唾液交流，造成傳染性疾病的交叉感染和從中午喝到半夜，從夜晚喝到凌晨的生命浪費(fèi)。
喝酒傷身，又為何偏向虎山行？有專家分析，因社會(huì)是層級(jí)社會(huì)，不同層級(jí)的人有不同的需求，有的需要付出身體上的受損傷以獲得他人的信任，有的顧忌面子，愿意用自己的“出丑”來(lái)獲得他人的信任，而喝酒則是既可傷害身體，又可同時(shí)醉酒出丑的最完美“統(tǒng)籌”。有時(shí)為顯示誠(chéng)意，而通過(guò)傷殘自身的方式表示，如果都有誠(chéng)意，就一起喝醉一起自殘，這是典型的病態(tài)虐待和自殘文化。“酒局”之上，喝的是酒，講的是關(guān)系；請(qǐng)的不是你這人，而是你的位置、權(quán)力，能給他的資源和利用的價(jià)值。正所謂酒場(chǎng)深似海，“酒局”就是仕途、就是機(jī)會(huì)，與“酒局”絕緣，就意味著跟升職加薪、生意合作等等絕緣，導(dǎo)致“酒局”越演越瘋狂、鋪張浪費(fèi)越來(lái)越嚴(yán)重。而有些人，一邊吃解酒藥，一邊猛喝酒；一句話說(shuō)錯(cuò)了，整晚都失眠；甚至猝死酒桌……。
其實(shí)，酒文化的源頭是清澈的，只是到了后來(lái)，夾雜了太多的功利、虛偽、勢(shì)利、虛榮、貪欲等等人性中的污泥濁水。糟粕的酒文化，不知損毀了多少人的身心健康和生命，釀出太多家庭悲劇，浪費(fèi)無(wú)數(shù)社會(huì)財(cái)富，扭曲著人們的“三觀”和人性，殘害著社會(huì)良性發(fā)展……而世界衛(wèi)生組織早把酒精（飲料）明確列為對(duì)人體有害的致癌物質(zhì)，有數(shù)據(jù)顯示，全世界5.5%的癌癥發(fā)生和5.8%的癌癥死亡是酒精引起的，酒精是導(dǎo)致人體至少7個(gè)部位癌癥的罪魁禍?zhǔn)祝凭灾靖胃壮筛伟�，即使少量飲酒也�?duì)健康有害。每次的病毒疫情，都會(huì)讓人們更加體會(huì)到身體健康的重要性，面對(duì)百害無(wú)一利的糟粕酒文化，應(yīng)倡議返璞歸真、實(shí)施回歸古時(shí)的酒只在舉辦喜事、重大節(jié)日時(shí)少量飲酒，禁止“群飲”“崇飲”，以消滅社會(huì)“酒局”之禍。
遠(yuǎn)離變了味的飯局
幾十年前，“你吃了嗎？”是人們見面后不二的問(wèn)候語(yǔ)，但在豐衣足食的今天，解決生理需求的吃飯?jiān)缫蜒葑兂煞艘乃�、觸目驚心的“飯局”，成為智力與實(shí)力的較量與搏弈，演變成新的陋習(xí)食文化，與歷史上的“鴻門宴”“杯酒釋兵權(quán)”“火燒慶功樓”等經(jīng)典“飯局”更加登峰造極。過(guò)去的“革命不是請(qǐng)客吃飯”被顛倒、演變成“革命不是請(qǐng)客，就是吃飯……”。當(dāng)今社會(huì)，似乎不請(qǐng)客吃飯就不會(huì)干事、就干不了事，就別想干事。想干事，就得請(qǐng)吃飯，哪怕對(duì)別人沒有任何需求，也得請(qǐng)。不請(qǐng)？吃貨們就會(huì)嘲笑你，非要吃一頓，大家才會(huì)心滿意足。想干點(diǎn)大事，離開請(qǐng)客吃飯幾乎不敢想象，很多重要的、關(guān)鍵的、機(jī)密的事情，必須在飯桌上解決；很多不重要的、不關(guān)鍵的、不機(jī)密的事情，同樣離不開飯桌來(lái)處理。想辦事？要發(fā)財(cái)？想升官？想托人？……“飯局”就是一條寬闊但偶有沼澤的大道，只要你舍得布下無(wú)數(shù)個(gè)“飯局”，掌握好在這條大道上行走的技巧，就一定無(wú)所不能！你舍得請(qǐng)吃，但你沒有“飯局”上游刃有余的技術(shù)，你只能是一個(gè)有基礎(chǔ)，但沒有本事的人；你既舍不得請(qǐng)客又沒有招待的技術(shù)，你絕對(duì)是個(gè)沒本事的廢人！所謂“飯局”，吃的是飯，玩的局。玩的好可運(yùn)籌帷幄、釜底抽薪，套牢一切；玩的不好，只能是偷雞不成反蝕米，被淘汰出局。
“飯局”的布局，從辦什么事，請(qǐng)什么人，什么人作陪開始謀劃，涉及到主客的性格、喜好，就餐地點(diǎn)、環(huán)境，及陪客與主客的關(guān)系、志趣、吃飯的氛圍營(yíng)造，到飯桌之上誰(shuí)唱主角誰(shuí)幫腔，話題的設(shè)置，氛圍的把控，到喝什么酒誰(shuí)斟酒、誰(shuí)服務(wù)都要精心考慮。從排座次到上菜的順序，從誰(shuí)先動(dòng)第一筷到什么時(shí)候可離席，從怎樣講話、怎樣敬酒、怎樣喝酒，到求的什么人、辦的什么事，飯前飯后的活動(dòng)安排，都繁雜而深?yuàn)W。“飯局”不是吃什么的問(wèn)題,而是跟誰(shuí)吃的問(wèn)題。會(huì)不會(huì)吃、懂不懂吃、善不善于處理吃的問(wèn)題，關(guān)系到會(huì)不會(huì)做人，會(huì)不會(huì)做事、會(huì)不會(huì)做官，會(huì)不會(huì)成功，有沒有能力的問(wèn)題。吃很簡(jiǎn)單，但也復(fù)雜到一頓飯吃不好，仕途終結(jié)，生意黃掉，未來(lái)沒了。想入世闖天下,必須善謀與善斷,“飯局”就是練兵場(chǎng)、揚(yáng)帆地、發(fā)跡點(diǎn)�？傊�，一些人就堂而皇之地打著“民以食為天”的幌子，舉著“禮儀之邦”的旗子，浪費(fèi)來(lái)之不易的財(cái)富，傾其自己的聰明才智，將丑陋的食文化詮釋得淋漓盡致，也讓世間百態(tài)層出不窮。
孔子曰：“君子謀道不謀食。”應(yīng)該說(shuō)，吃飯就是解決生理需求，簡(jiǎn)單到隨便開水煮面條，打個(gè)雞蛋就足也。但在這個(gè)完全離不開“飯局”去溝通、辦事、干事的人情社會(huì)里，“飯局”無(wú)孔不入，無(wú)處不在。就連天天赴“飯局”，一年到頭夢(mèng)想著能回家吃頓小菜飯的人躲“飯局”也難，找個(gè)減肥不吃飯的理由，但別有用心的“飯局”會(huì)請(qǐng)吃減肥餐！雖說(shuō)十八大以后，廣大干部群眾十分擁護(hù)的中央反腐倡廉成效顯著，在驚喜看到社會(huì)“飯局”現(xiàn)象十分好轉(zhuǎn)的同時(shí)，也見有爆料私人會(huì)所、機(jī)關(guān)食堂成了“飯局”的新陣地。我們反思食文化陋習(xí)，就是要從轉(zhuǎn)變飲食觀念入手，樹立正確飲食理念，再加以制度管理、加大處罰和社會(huì)監(jiān)督力度，使其形成合力，鏟除“飯局”存在土壤，方能標(biāo)本兼治，從根源上解決“飯局”問(wèn)題。這不僅僅是厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，還社會(huì)風(fēng)清氣正，還能把人們從各種應(yīng)酬中“解救”出來(lái)，使其有更多的時(shí)間和精力去做正事、干實(shí)事。只有社會(huì)上下齊心齊力，才能還吃飯就是充饑、吃飯就是吃飯的天道。
培養(yǎng)文明飲食習(xí)慣
遠(yuǎn)離野生動(dòng)物、拒絕野味。此次疫情不久，專家就從武漢華南市場(chǎng)檢測(cè)到冠狀病毒。而當(dāng)年“非典”疫情時(shí)，廣東曾緊急下令撲殺病毒中間宿主果子貍，關(guān)閉可能滋生、傳播病毒的野生動(dòng)物交易市場(chǎng)。但疫情過(guò)后，果子貍又回到各地的餐桌上。特別是近年來(lái)，野生動(dòng)物交易從以往的市場(chǎng)發(fā)展到網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，甚至在新冠肺炎疫情當(dāng)下，仍還有野生動(dòng)物交易被查獲�？茖W(xué)家曾一次次警告，如果我們繼續(xù)破壞野生動(dòng)物的生存環(huán)境，食用野生動(dòng)物，對(duì)動(dòng)物無(wú)害的病毒就將再一次進(jìn)入人類社會(huì)，帶來(lái)巨大的災(zāi)難。其實(shí)，野生動(dòng)物與家禽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無(wú)差距，李時(shí)珍《本草綱目》就記載了“諸鳥有毒”及6種獸類10種鱗蟲類的野生動(dòng)物，不但無(wú)營(yíng)養(yǎng)而言，還食之有毒。人們只有本著對(duì)全社會(huì)、對(duì)人類高度負(fù)責(zé)任的精神，重新審視和建立人與野生動(dòng)物的和諧關(guān)系，保護(hù)好生態(tài)環(huán)境，拒食“野味”，并從嚴(yán)從重加大對(duì)捕獵、販賣和烹食野生動(dòng)物的法律制裁，才能根除食用“野味”陋習(xí)。
少聚會(huì)，不聚餐。聚會(huì)聚餐，是人們生活方式的又一大特色。人們不但愛吃還愛熱鬧，喜愛聚餐也講究氛圍，依桌歡聚，談天說(shuō)地，邊吃邊聊，有時(shí)還即歌興舞、猜拳呤詩(shī)，追求酒不醉人、人自醉，酒醉人、人更醉的境界，把簡(jiǎn)單的能量補(bǔ)充，搞得儀式隆重，高潮迭起。人們對(duì)這種就餐方式的熱情和癡迷可謂深入骨髓，以致在病毒引發(fā)肺炎之初，武漢百步亭仍舉辦“萬(wàn)家宴”，這是文明還是低俗？是為了吃的熱鬧還是在犯罪？而在武漢封城了一個(gè)多月，疫情防控處于嚴(yán)峻的關(guān)鍵時(shí)期，不出門、不聚餐、不聚集的宣傳深入人心之際，仍有人聚餐被曝光、被查處，這些吃貨，可謂舍生忘死、愚蠢之極。還有學(xué)者提出疫情期間不聚會(huì)、不聚餐，疫情之后，也要少聚會(huì)、不聚餐。面對(duì)此次疫情，作者非常贊同已87歲高齡的著名教育家劉道玉先生，通過(guò)微信平臺(tái)提出的觀念：每逢年底的傳統(tǒng)春節(jié)期間，正是流行病多發(fā)季節(jié)，建議這個(gè)始于農(nóng)耕社會(huì)的傳統(tǒng)節(jié)日，到了需要改革的時(shí)候，來(lái)一次對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)禮節(jié)和生活習(xí)慣大變革，以杜絕肝炎、病毒等各類傳染病。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，常在外聚餐，不但產(chǎn)生浪費(fèi)，造成暴飲暴食，患肥胖、糖尿病，各種癌癥、慢性傳染病等的幾率會(huì)倍增。而火鍋中的油又稱“口水油”，如果有人患傳染病，這些傳染病就會(huì)通過(guò)食物進(jìn)行流行和傳播，另外油冒出煙霧的凝聚物、反復(fù)使用加熱后重金屬超標(biāo)等，都有致癌作用，對(duì)人體危害很大。倡議：改變忙碌為了大團(tuán)聚、年底突擊大消費(fèi)的過(guò)年方式，著眼構(gòu)建健康與現(xiàn)代生活理念的新的過(guò)節(jié)方式。日常交際做到可見可不見的人，堅(jiān)決不見；必須要見的人，網(wǎng)絡(luò)溝通盡量少見，避免聚餐。并將傳統(tǒng)的聚餐，改變成喝茶、戶外活動(dòng)等新的生活交際方式。
拚棄合餐制，實(shí)行分餐制。推行分餐制，首先要轉(zhuǎn)變思想觀念，要批判那些認(rèn)為“聚餐合食代表了中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)中‘團(tuán)結(jié)和諧、親善禮讓’至高境界”的錯(cuò)誤觀念，這是典型形而上學(xué)的唯心主義，不尊重客觀事實(shí)進(jìn)行相互殘害的愚昧思想。人們?cè)诤喜蜁r(shí)，不但互相夾菜以示禮讓，在共同的菜盤里反復(fù)取食以示分享，還共同在一個(gè)火鍋里涮來(lái)涮去以示親近，以致共餐人的唾液都在相互分享。這種不講衛(wèi)生、導(dǎo)致疾病互傳、傳染病蔓延的進(jìn)餐方式，必須“移風(fēng)易俗”！可全面推行上菜前或上菜后分餐、自助餐、食堂打飯、擺放公筷公勺及1人1份用餐的餐飲方式。家庭用餐，也要實(shí)行分餐或使用公筷，要理性、科學(xué)、文明就餐，徹底改變就餐中不健康的習(xí)慣，以杜絕疾病傳染。
一位哲學(xué)家言：人類從歷史中學(xué)到的唯一教訓(xùn)，就是沒有從歷史中吸取到任何教訓(xùn)。面對(duì)此次新冠肺炎疫情，期待社會(huì)上下從一次次飽含太多血與淚的疫情中吸取慘痛教訓(xùn)，痛定思痛，深刻反思丑陋的食文化、糟粕的酒文化，樹立正確、科學(xué)的食文化觀，養(yǎng)成少聚會(huì)、不聚餐，實(shí)行分餐、拒絕野味等健康、科學(xué)、文明的飲食習(xí)慣。
（編輯 大隨周）
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