編者按：中醫(yī)藥是中華文明重要組成部分，是十大國粹之一。隨州地處南北交匯地帶，人杰地靈、物華天寶，是中華民族始祖、藥祖炎帝神農(nóng)的誕生地，是農(nóng)耕文明、醫(yī)藥文明的發(fā)祥地。為深入挖掘中醫(yī)藥文化的精神內(nèi)涵和時代價值，加大中醫(yī)藥文化的利用、保護、傳承和傳播推廣力度，推動中醫(yī)藥文化貫穿社會教育，融入人們生產(chǎn)生活，厚植中醫(yī)藥振興發(fā)展和健康隨州建設(shè)的文化土壤，為文化自信貢獻隨州力量，湖北省藥品監(jiān)督管理局隨州分局聯(lián)合本報等單位，啟動開展了以“重走神農(nóng)路 振興中醫(yī)藥 ”為主題的中醫(yī)藥民間文化藏品、中醫(yī)藥文化、特色本草實物標本的征集，及編撰出版中醫(yī)藥文化集圖書和實地走訪考察的五大活動。系列活動開展以來，收獲頗豐，除征集了一批中醫(yī)藥文化藏品、中藥材標本，十萬余字的中藥材民間故事、幾十萬余字的中醫(yī)藥有關(guān)文化等信息資料外，還發(fā)現(xiàn)了一些新的具有重要價值的中藥材和中醫(yī)藥文化信息，本報擬對有關(guān)信息給予選登，以饗讀者。
“重走神農(nóng)路 振興中醫(yī)藥”新發(fā)現(xiàn)：
不一樣的茶---草店雨蒙紫茶
茶，最古老的中藥一味�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》等載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。可見，早在遠古時期，茶就被古人認為是一味可以解毒的藥草。
隨州地處南北交匯，人杰地靈、物華天寶，是中華民族始祖、藥祖炎帝神農(nóng)的誕生地，是茶和醫(yī)藥文明的發(fā)祥地。如果說世界茶文化的發(fā)源地是中國，那么中國茶文化的源頭就在隨州。炎帝神農(nóng)嘗百草以療民疾，遇毒以茶解之，足見炎帝神農(nóng)故里隨州的茶藥文化源遠流長。
茶為中藥，而不一樣的紫茶，應是一味品質(zhì)極佳的中藥。2023年4月，鮮為人知的隨縣草店雨蒙紫茶偶然闖入“重走神農(nóng)路 振興中醫(yī)藥”活動的視野之中，與炎帝神農(nóng)誕生地烈山緊鄰的草店雨蒙村出產(chǎn)的紫茶成為被關(guān)注的對象。
紫茶
不一樣的紫茶
據(jù)茶圣陸羽《茶經(jīng)》道：“紫者上，綠者次，野者上、園者次”。紫茶，茶中之上品，是茶葉中非常稀有的一個品種。當其嫩茶葉生于茶樹時呈紫紅色，制成干茶成品時呈墨綠色，飲用置于杯中沖泡后，又呈青綠色的神奇變化，故又稱“三色茶”。
雨蒙紫茶出產(chǎn)于湖北華恒齋隨縣草店鎮(zhèn)雨蒙村的古茶場，早在上世紀五十年代，茶場由下鄉(xiāng)知青移栽本地野生茶樹而建起大片茶園，形成規(guī)模。后來知青返城，加之紫茶色澤偏深沒有看相，人們對紫茶又認知不足，導致茶園逐年荒廢，幾十年來成為野性十足的野茶。雨蒙紫茶所處地域偏北，溫度較低、海拔較高、晝夜溫差大，茶樹野性強，為無蟲害、無農(nóng)藥、無化肥、無轉(zhuǎn)基因的“四無茶”。紫茶葉片致密厚重，所含物質(zhì)獨特，采用“一心兩葉”萃取出品質(zhì)更優(yōu)、口感更地道的茶葉之精粹，通過傳統(tǒng)手工精制而成，其味道濃烈，色澤鮮亮，湯色持久。不一樣的紫茶，因而備受注重養(yǎng)生群體的青睞，成為搶手的香餑餑。
目前，茶葉按色澤與加工工藝分為全發(fā)酵的紅茶類、半發(fā)酵的青茶類、輕發(fā)酵的黃茶類、后發(fā)酵的黑茶類、微發(fā)酵的白茶類、未發(fā)酵的綠茶類等。綠茶類是采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)過殺青、整形、烘干等工藝制作，其色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，沖泡后的茶湯和葉底均以綠色為主調(diào)特征。自然界中茶樹上的茶葉是綠色的，紫茶是異類茶樹在春天長出的紫色新鮮嫩葉芽，按綠茶加工工藝而成，根據(jù)工藝和色澤等當屬于綠茶中的一種。
茶葉一般含有嘿呤類生物堿，以咖啡堿為主，并含微量的可可豆堿、茶堿和黃嘌呤。綠茶中含縮合鞣質(zhì)、揮發(fā)油、三萜皂甙及甙元、維生素、胡蘿卜素，二氫麥角甾醇，黃酮類槲皮素及山柰酚等。紫茶含有極其豐富的天然華青素，也是紫茶有別于其它茶葉獨特之處。紫茶所富含的花青素抗氧化能力極強，可以有效清除人體內(nèi)的氧化自由基，可以明顯抑制自由基的進一步氧化反應，有效減少自由基對人身的危害，它對抗自由基的能力要勝過維E50倍，勝過維C20倍。自由基清除率為 51％，其超氧化物歧化酶抗氧化活性為 24％，是其它綠茶的兩倍。
采摘紫茶
古籍藥典記載
茶在藥典中，其性味：苦甘，涼�！肚Ы�·食治》：“味苦咸酸，冷，無毒。”《唐本草》：“味甘苦，微寒，無毒。”；歸經(jīng)入心、肺、胃經(jīng)�！稖罕静荨�:“入手、足厥陰經(jīng)。”《雷公炮制藥性解》:“入心、肝、脾、肺、腎五經(jīng)。”《本草求真》:“入胃、腎。”
藥典中茶的功能主治有：清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒。治頭痛，目昏，多睡善寐，心煩口渴，食積痰滯，瘧，痢�！侗静萁�(jīng)集注》：“（主）好眠。”《千金·食治》：“令人有力，悅志。”《唐本草》:“主瘺瘡，利小便，去淡（痰）熱渴。主下氣，消宿食。”《食療本草》:“利大腸，去熱，解痰。”《本草拾遺》:“破熱氣，除瘴氣。”《本草別說》:“治傷暑，合醋治泄瀉甚效。”《湯液本草》:“治中風昏憤，多睡不醒。”《日用本草》:“除煩止渴，解膩清神。”“炒煎飲，治熱毒赤白��；同芎藭、蔥白煎飲，止頭痛。”《綱目》:“濃煎，吐風熱痰涎。”《本草通玄》:“解炙煿毒、酒毒。”《隨息居飲食譜》:“清心神，涼肝膽，滌熱，肅肺胃。”
李時珍《本草綱目》載：茶，味苦、甘，微寒，無毒。中醫(yī)理論一般認為：甘者補而苦則瀉�？芍枞~是兼補、兼瀉的良藥；微寒，即涼也。具寒涼之性的藥物可以清熱、解毒。《本草綱目》又載茶的藥理作用：頭目不清，熱熏上也。以苦瀉其熱，則上清矣。且茶體輕浮，采摘之時，芽孽初萌，正得春升之氣。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可升可降，利頭目也。
采摘紫茶
茶葉藥用價值
茶作為一種藥食同源的植物，得到人們廣泛肯定和喜愛。茶葉中含有多種有益成分具有多種藥用價值。紫茶的芽葉呈紫色，是因其花青素含量較高所致，花青素在綠芽茶中占0.01%，紫芽茶中可高達0.5%～1%，為一般茶葉的50至100倍�；ㄇ嗨厥嵌嘣宇惢衔锏囊环N，也是重要的植物色素。屬黃酮類衍生物，是一種安全無毒的天然食用色素。近年來花青素的營養(yǎng)及藥理作用，逐漸引起了人們的注意，發(fā)現(xiàn)花青素對癌癥、心血管和神經(jīng)性疾病預防具有重要的作用�；ㄇ嗨貙ρ劭�、循環(huán)系統(tǒng)紊亂以及炎癥也具有很好的療效，并可以降低冠心病發(fā)病的危險。隨著人們對健康的追求，富含花青素的食品、飲料的開發(fā)研究也就越來越受到重視。
茶葉的藥用價值在古代醫(yī)學中就得到了廣泛應用，如作為治療感冒、頭痛、咳嗽、消化不良、腹瀉等疾病的草藥。在中醫(yī)藥學中，茶葉被認為有多種功效，如清熱解毒、利尿消腫、降血脂、降血壓、減肥、抗氧化、抗菌等�，F(xiàn)代醫(yī)學研究也證實了茶葉中的多種成分對人體健康的益處。根據(jù)近年來科學研究成果，茶葉中的茶多酚，是對人體防病治病的有效物質(zhì)，因為茶具有很強的抗氧化性和生理活性。滋養(yǎng)肌膚。研究表明，紫茶比其它茶，黃酮類化合物以及氨基酸含量要高出好幾倍，因此在滋養(yǎng)肌膚方面，紫茶也要比其它茶功效要更加強大，作用于人體的肌膚之上，起到讓肌膚的光澤度更強，更有青春活力的作用。紫茶里極其豐富的天然花青素可以保持皮膚彈性，修復肌膚，幫助皮膚抗日曬與抗輻射；延緩衰老，改善體質(zhì)。另外，適量飲用紫茶可以起到軟化血管，降壓、降脂、降糖的作用。
傳統(tǒng)工藝加工紫茶
茶葉藥理作用
茶可食用、解百毒，常飲益健康、長壽，它的發(fā)現(xiàn)和利用歷經(jīng)幾千年，長盛不衰。
茶葉其藥理作用強，具有：對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用。咖啡因能興奮高級神經(jīng)中樞，使精神興奮，思想活躍，消除疲勞；過量則引起失眠、心悸、頭痛、耳鳴、眼花等不適癥狀；對循環(huán)系統(tǒng)的作用�？Х纫�、茶堿可直接興奮心臟，擴張冠狀血管。對末梢血管有直接擴張作用。對平滑肌、橫紋肌的作用。茶堿能松弛平滑肌，故用以治療支氣管哮喘、膽絞痛等�？Х纫蜻�能加強橫紋肌的收縮能力：利尿及其他作用�？Х纫�，特別是茶堿能抑制腎小管的再吸收，因而有利尿作用�？Х纫蚰茉鰪娢阜置冢驶顒有韵詽儾∪瞬灰硕囡嫴瑁阂志饔�。茶葉浸劑或煎劑在試管中，對各型痢疾桿菌皆具有抗菌作用，其抑菌效價與黃連不相上下。一般而言，花茶、綠茶的抗菌效能大于紅茶。
炒制紫茶
茶葉有關(guān)論述
《湯液本草》：“茗，苦茶、臘茶是也。治陰證湯藥內(nèi)用此去格拒之寒，及治伏陽，大意相似。茶苦，《經(jīng)》云:苦以泄之。其體下行，所以能清頭目。”楊士瀛:“姜、茶治痢，姜助陽，茶助陰，并能消暑解酒食毒。且一寒一熱，調(diào)平陰陽，不問赤白冷熱，用之皆良。”
《綱目》:“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火，火為百病，火降則上清矣。然火有五火，有虛實，若少壯胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散；又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損，土不制水，精血潛虛，成痰飲，成痞脹，成痿痹，成黃瘦，成嘔逆，成洞瀉，成腹痛，成疝瘕，種種內(nèi)傷，此茶之害也。蘇軾《茶說》云，除煩去膩，世故不可無茶，然暗中損人不少，空心飲茶入鹽，直入腎經(jīng)，且冷脾胃，乃引賊入室也。惟飲食后濃茶漱口，既去煩膩而脾胃不知，且苦能堅齒消蠹，深得飲茶之妙，古人呼為酪奴，亦賤之也。”
《本草經(jīng)疏》:“茗，《本經(jīng)》味甘，氣微寒，無毒，藏器言舌，然亦有不苦者。太陰為清肅之臟，喜涼而惡熱，熱則生痰而津液竭，故作渴也；瘺瘡者，大腸積熱也；小便不利者，小腸熱結(jié)也；甘寒入心、肺而除熱，則津液生，痰熱解，臟氣既清，腑病不求其止而止矣。令人少睡者，蓋心藏神，神昏則多睡，清心經(jīng)之熱，則神常自惺寂，故不寐也。下氣消食者，苦能下泄，故氣下火降，而兼滌除腸胃，則食自消矣。”“凡茶之種類極多，方宜大異，要皆以味甘不澀，氣芬如蘭，摘于夏前者為良。”
《本經(jīng)逢原》:“茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消痰，開郁利氣，下行之功最速，故《本經(jīng)》主瘺瘡，利小便，去痰熱之患，然過飲令人少寐，以其氣清也。消食止渴，無出其右，……兼香豉、蔥白、生姜，治時疫氣發(fā)熱頭痛。……凡茶皆能降火，清頭目。其陳年者曰臘茶，以其經(jīng)冬過臘，故以命名。”《隨息居飲食譜》:“茶以春采色青，炒焙得法，收藏不泄氣者良。色紅者，已經(jīng)蒸盒，失其清滌之性，不能解渴，易成停飲也。
湖北華恒齋草店雨蒙村茶場
（編輯 周波） |
