編鐘之聲報 隨州都市網(wǎng)訊 近日,記者在淅河采訪時得知,該鎮(zhèn)孫畈村村民用古法釀制、窖藏地下多年的白酒,吸引了不少城里人專程前來購買。古法釀制、地下窖藏?引起記者好奇。
走進孫畈村,遠見繚繞的炊煙,感覺已聞到酒香了。原來十幾年前,村民周后盾利用自己有利的居住地理環(huán)境,開辦了隨州市曾都區(qū)后盾自釀酒廠,酒廠位于淅河鎮(zhèn)孫畈村三組169號。在酒廠里,記者看到周后盾及家人正忙著將煮熟的大麥攤涼、復蒸,向偌大的蒸鍋里添加煮酒的材料,寬大的平臺上鋪滿酒糟,整個院落散發(fā)著濃濃的酒香。他家既是辦公室又是客廳的墻上掛著各種證照。在酒廠不起眼的地窖里,十來個深埋地下的酒窖一字排開,近三十個千斤容量的大酒缸排滿地窖四周,缸中個個都裝滿酒,周后盾打開其中一個地封酒窖的蓋子,只見窖的酒稠而透明,濃烈香氣撲鼻而來。
一位專程從隨州趕來買酒的朱先生,提著兩個大酒盒,對周后盾笑著說,上次做客喝過你家的酒,感覺不錯,聽介紹你這有窖藏多年的好酒,專程來看看,買點自己喝和孝敬父親,隨后在地窖里選購了四十斤窖藏了十三年的大麥酒,滿意而去。
據(jù)周后盾介紹,他家釀酒有很多年的歷史了,其父年輕時就開始在國營酒廠釀酒,自己下學后隨父釀酒也近三十年了,也曾和父親一同赴外地學做酒曲。自辦酒廠十幾年來,從始至終采用傳統(tǒng)的釀酒手法和工藝,以及古老手工自制土曲,由于古法工藝復雜,出酒率低,所釀出的酒質好、口感上乘,喝了囗不干,頭不疼。雖說自己釀酒,但沒出門賣酒,所以酒越存越多,十多年前,為了更久的存放酒,就將上等的50度中間酒再次取出再次蒸溜,一次又一次復蒸,升酒度到60度與70度入窖,存至今日,家中有十幾噸2002年至2008年份的大麥與高粱的地窖酒。
談起今后的打算,周后盾說,我們?nèi)覍⒁匀藗兘】怠⑹称钒踩珵榧喝�,老老實實做人,�?guī)規(guī)矩矩做酒,讓大家喝上正宗地道好酒,堅持用傳統(tǒng)工藝釀美酒,實行微利多銷,并將酒按照客戶的需求定制包裝,將后盾自釀酒做成口碑、打造成走出隨州的酒品牌。 (圖為酒廠釀酒現(xiàn)場)
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