編鐘之聲報(bào) 隨州都市網(wǎng)訊 近日，記者在淅河采訪時(shí)得知，該鎮(zhèn)孫畈村村民用古法釀制、窖藏地下多年的白酒，吸引了不少城里人專程前來(lái)購(gòu)買。古法釀制、地下窖藏？引起記者好奇。
走進(jìn)孫畈村，遠(yuǎn)見(jiàn)繚繞的炊煙，感覺(jué)已聞到酒香了。原來(lái)十幾年前，村民周后盾利用自己有利的居住地理環(huán)境，開(kāi)辦了隨州市曾都區(qū)后盾自釀酒廠，酒廠位于淅河鎮(zhèn)孫畈村三組169號(hào)。在酒廠里，記者看到周后盾及家人正忙著將煮熟的大麥攤涼、復(fù)蒸，向偌大的蒸鍋里添加煮酒的材料，寬大的平臺(tái)上鋪滿酒糟，整個(gè)院落散發(fā)著濃濃的酒香。他家既是辦公室又是客廳的墻上掛著各種證照。在酒廠不起眼的地窖里，十來(lái)個(gè)深埋地下的酒窖一字排開(kāi)，近三十個(gè)千斤容量的大酒缸排滿地窖四周，缸中個(gè)個(gè)都裝滿酒，周后盾打開(kāi)其中一個(gè)地封酒窖的蓋子，只見(jiàn)窖的酒稠而透明，濃烈香氣撲鼻而來(lái)。
一位專程從隨州趕來(lái)買酒的朱先生，提著兩個(gè)大酒盒，對(duì)周后盾笑著說(shuō)，上次做客喝過(guò)你家的酒，感覺(jué)不錯(cuò)，聽(tīng)介紹你這有窖藏多年的好酒，專程來(lái)看看，買點(diǎn)自己喝和孝敬父親，隨后在地窖里選購(gòu)了四十斤窖藏了十三年的大麥酒，滿意而去。
據(jù)周后盾介紹，他家釀酒有很多年的歷史了，其父年輕時(shí)就開(kāi)始在國(guó)營(yíng)酒廠釀酒，自己下學(xué)后隨父釀酒也近三十年了，也曾和父親一同赴外地學(xué)做酒曲。自辦酒廠十幾年來(lái)，從始至終采用傳統(tǒng)的釀酒手法和工藝，以及古老手工自制土曲，由于古法工藝復(fù)雜，出酒率低，所釀出的酒質(zhì)好、口感上乘，喝了囗不干，頭不疼。雖說(shuō)自己釀酒，但沒(méi)出門賣酒，所以酒越存越多，十多年前，為了更久的存放酒，就將上等的50度中間酒再次取出再次蒸溜，一次又一次復(fù)蒸，升酒度到60度與70度入窖，存至今日，家中有十幾噸2002年至2008年份的大麥與高粱的地窖酒。
談起今后的打算，周后盾說(shuō)，我們?nèi)覍⒁匀藗兘】�、食品安全為己任，老老�?shí)實(shí)做人，規(guī)規(guī)矩矩做酒，讓大家喝上正宗地道好酒，堅(jiān)持用傳統(tǒng)工藝釀美酒，實(shí)行微利多銷，并將酒按照客戶的需求定制包裝，將后盾自釀酒做成口碑、打造成走出隨州的酒品牌。 （圖為酒廠釀酒現(xiàn)場(chǎng)）
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